Ickevåld-dumplings

23Feb09

dumplings

Igår lagade T kinesiska dumplings. En smart och praktisk maträtt där man fyller en deg gjord på mjöl och vatten med sojafärs och sedan kokar. Tillbehöret kimchi var för avancerat för oss just nu så det fick bli ris. Första gången jag hörde talas om dumplings var när jag såg den kinesiska filmen med samma namn. Fast där fylldes de med något helt annat!

Receptet kommer återigen från Veganvrak. Hela veckan är inbokad med massa spännande veganmat! Nästa vecka kanske även jag får tillåtelse att välja och tillaga några recept. Den som lever får se! (Och det är inte helt säkert att jag kommer leva för jag har haft en läskig yrsel i 3 dagar nu. Är helt yr hela tiden och känner mig svimfärdig ofta. Sjukvårdsrådgivningen menade på att det var helt ofarligt och vanligt när man var/hade varit förkyld.)

Dumplings
Deg
8 dl vetemjöl
3 dl ljummet vatten

Fyllning
1 zucchini
en liten bit purjolök
400 g sojafärs, gärna fryst
2 msk riven färsk ingefära
1 tsk salt
1 tsk kinesisk soja

Dipsås
1 dl rödvinsvinäger
2 vitlöksklyftor
1 finhackad chili
1 tsk sesamolja
1 tsk kinesisk soja
2 tsk råsocker

Blanda mjöl och vatten och arbeta ihop till en smidig deg. Täck med en fuktig handduk och låt degen stå i ca 30 min. Riv zucchinin grovt och pressa ur det mesta av vattnet. Strimla purjolöken fint och blanda med zucchini, soajfärs, ingefära, vitpeppar, salt och soja. Dela degen i tre delar. Rulla ut en del i taget till en 2,5 cm tjock rulle. Skär rullen i 1,5 cm stora bitar. Lägg alla bitar på ett fat under en blöt handduk. Kavla bitarna till rundlar, ca 6 cm i diameter. Lägg på 1 tsk av fyllningen och vik sedan ihop knytena och kläm ihop. Lägg knytena på ett bakplåtspapper. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i några dumplings i taget. När de flyter upp tillsätter du ca 1 dl kallt vatten. Låt koka upp igen och koka ca 3 minuter. Lyft upp dem med en hålslev och låt dem rinna av. Servera med dipsås och kimchi. Recept hittar du bland annat här, men det finns även ekologisk kimchi från Tistelvind att köpa i vissa välsorterade matbutiker eller hälsokostsaffärer.

Annonser


No Responses Yet to “Ickevåld-dumplings”

  1. Kommentera

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: