Falafel

14Mar09

falafel1Idag åt vi veganernas snabbmat numero uno – falafel. Och vilket uppvaknande det var! Här har jag ätit halvfabrikat i 14 år och så visar det sig vara något av det absolut enklaste man kan laga. Och inte nog med det blir det både billigare och godare än köpt falafel! Med en god sallad, några saftiga oliver och grekernas nationalsås, tzatziki, blir det en fröjd för smaklökarna. Tzatziki är för övrigt också löjligt enkelt att slänga ihop och ger så mycket tillbaka för den korta tid man spenderat vid tillverkningsprocessen. Trots det stora avståndet mellan Palestina och Grekland tycker jag att falafel och tzatziki är som gjorda för varandra. Det kan bero på att jag är totalt icke-gourmetisk (nytt ord?). Receptet på falafel, som med lite extra av alla kryddor, var mycket tillfredsställande kommer  ifrån vegetariskt.com. Enligt orginalreceptet skall man använda sig av olivolja vid stekningen. Men jag har hört att det inte alls är bra att steka i olivolja då själva oljan blir onyttig då. Dessutom är det onödigt att använda så dyr olja när man ändå skall steka i den och nästan all smak försvinner. Bättre att ringla lite över salladen istället. Tzatzikireceptet kommer ursprungligen från kopandafoods.

Falafel ca 15 bullar

6 dl kokta kikärtor (eller cirka 2 burkar konserverade)
1 dl persilja
2-3 msk vetemjöl
1-2 klyftor vitlök (pressas)
1,5 tsk salt
1,5 tsk mald kummin
1 tsk mald koriander
1 krm cayennepeppar
olja (för stekning)

Tzatziki

2 dl soyayoghurt
2 stora vitlöksklyftor
1/2 stor gurka
1-2 krm salt

Riv gurkan grovt. Pressa ur överflödigt vatten. Blanda med yoghurten. Pressa i vitlöksklyftorna, häll i salt och låt stå en stund innan servering så smakerna hinner blandas.

Annonser


No Responses Yet to “Falafel”

  1. Kommentera

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s


%d bloggare gillar detta: